|
|
Tarbot Met Tijmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine tarbotjes * 3 liter goed gekruide court-bouillon * 2 dl visbouillon * 150 gr koude boter, in klontjes * 1 takje tijm * peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de court-bouillon. Pocheer de tarbot gedurende circa 10 minuten in de hete court-bouillon. Breng in de tussentijd de visbouillon met de tijm aan de kook en laat het op een niet te hoog vuur indampen tot er ongeveer 2 eetlepels vocht over zijn. Verwijder de tijm. Als de tarbot gaar is, haalt u hem uit de pan en houdt hem warm. De saus maken we door in het ingekookte vocht een voor een de klontjes koude boter te kloppen. Als het laatste klontje door de saus opgenomen is, het pannetje van het vuur nemen en direct met de gepocheerde tarbot serveren.
|
|
|